Toda hamburgueria artesanal que se respeita tem um burger com geleia de pimenta no cardápio — e não é modinha: o agridoce corta a gordura da carne e do queijo como um cítrico faria, mas somando calor e caramelo. Em Leia mais…
Começou numa pizzaria do Brooklyn e virou fenômeno global: o fio de mel picante cruzando uma pizza de pepperoni. O que parecia modismo revelou fundamento — doce, gordura, sal e ardor são os quatro cavaleiros do sabor, e essa pizza Leia mais…
A moqueca baiana é um dos pratos mais perfumados do Brasil — dendê, leite de coco, coentro e mar. E como toda a culinária baiana de raiz, ela tem com a pimenta uma relação de respeito: presença garantida, mas cada Leia mais…
Feijoada sem pimenta é feijoada pela metade — mas a tradição é mais esperta do que parece: a pimenta não vai NA panela, vai NA MESA. Entenda o porquê, escolha a variedade certa e faça o molho de feijoada canônico. Leia mais…
Pipoca é a tela em branco dos snacks — e manteiga picante é a assinatura que transforma a sessão de sofá. O truque não é jogar pimenta por cima (cai tudo no fundo da tigela): é infusionar a gordura. Aula Leia mais…
Se molho é compromisso, sal de pimenta é conveniência pura: o ardor e o perfume da pimenta em forma de tempero seco, pronto pra pousar em ovo frito, carne, pipoca, manga verde e borda de margarita. E é o presente Leia mais…
Aquele azeitinho ardido da pizzaria é uma das preparações mais fáceis da cozinha — e uma das mais malfeitas por aí. O problema não é sabor: é segurança. Pimenta FRESCA crua mergulhada em azeite é convite ao botulismo. Aqui vão Leia mais…
A coquetelaria descobriu o que a cozinha já sabia: um toque de pimenta acorda tudo. O ardor contrasta com o gelado, realça o cítrico e transforma drinks conhecidos em experiências. Duas receitas testadas + o xarope que abre um mundo. Leia mais…
Antes do chocolate ser doce, ele era PICANTE: o xocolatl asteca era uma bebida amarga de cacau batido com pimenta e especiarias, reservada a guerreiros e nobreza. A versão moderna devolve essa alma à caneca — cremosa, aquecida por dentro Leia mais…
Chocolate e pimenta se entendem desde os astecas — e o brigadeiro, sendo a instituição nacional que é, recebeu a pimenta com a elegância esperada: doce na frente, um calorzinho crescente atrás. É a sobremesa que faz a mesa inteira Leia mais…
