Toda conversa séria de pimenta chega na escala Scoville — o número que traduz “ardência” em ciência. Mas o que ele mede de verdade, como virou o padrão mundial e por que o recorde acabou de mudar de dono? Guia Leia mais…
O Brasil é um dos berços mundiais do gênero Capsicum — a Amazônia é centro de diversidade da espécie chinense, a mesma família do habanero. Nosso mapa picante vai muito além da malagueta do mercado: é patrimônio genético e cultural Leia mais…
“Pimenta solta o intestino”, “pimenta inflama”, “pimenta faz bem pra flora” — o intestino é onde o folclore da pimenta mais se contradiz. A pesquisa de microbioma dos últimos anos trouxe respostas mais interessantes que o folclore. O trânsito acelerado Leia mais…
Em boa parte do mundo — México, Índia, Tailândia, e no nosso Norte — criança cresce comendo pimenta e ninguém acha estranho. A questão não é SE criança pode, é COMO apresentar: com sabor na frente e ardor na dose Leia mais…
Você picou meia dúzia de dedo-de-moça, lavou a mão “direitinho”… e uma hora depois a pele lateja como se tivesse segurado brasa. Bem-vindo ao chili burn de mão — a lição que todo cozinheiro aprende uma vez. Eis o que Leia mais…
Hipertensos ouvem “corta a pimenta” com frequência — mas a ciência aponta o dedo pra outro lugar da mesa. Spoiler: o problema raramente é a pimenta; é o que costuma vir JUNTO dela no frasco. O que os estudos sugerem Leia mais…
A mesma molécula que incendeia sua boca está na prateleira da farmácia como tratamento de dor — com receita, bula e estudos clínicos. A carreira médica da capsaicina é uma das histórias mais curiosas da farmacologia: usar “dor” pra apagar Leia mais…
“Pimenta tem mais vitamina C que laranja” — esse é dos raros claims de nutrição viral que é VERDADE. Mas do fato correto à promessa de “turbinar a imunidade” há um salto que merece exame. Vamos separar o nutriente do Leia mais…
Nenhum outro animal faz isso: buscar voluntariamente, refeição após refeição, uma sensação que o próprio cérebro registra como DOR. O amor humano pela pimenta é um paradoxo evolutivo — e a psicologia tem um nome ótimo pra ele. O alarme Leia mais…
É a pergunta mais frequente do consultório gastro e da nossa caixa de mensagens: “tenho gastrite, preciso abandonar a pimenta pra sempre?” A resposta honesta é: depende da FASE — e quase nunca é “pra sempre”. Primeiro, o que a Leia mais…
