Se a geleia de pimenta pura é a clássica, a versão com morango é a que rouba elogio em mesa de festa: a fruta dá corpo, perfume e um doce natural que abraça o ardor da dedo-de-moça. A dupla com queijo brie derretido é quase injusta.
Ingredientes
- 500 g de morangos maduros picados
- 4 a 6 dedo-de-moça (sem sementes pra versão família; com, pra valente)
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- Suco de 1 limão grande
- 1 pitada de sal
Passo a passo
1. Misture morango e açúcar na panela e deixe descansar 30 minutos — a fruta solta o próprio líquido e você não precisa de água nenhuma.
2. Junte a pimenta picada fina, o limão e o sal. Cozinhe em fogo médio-baixo mexendo com frequência (morango agarra!), por cerca de 30 minutos.
3. Amasse os pedaços grandes com o garfo no meio do cozimento — textura de geleia artesanal, nem lisa nem em cubos.
4. Teste do pires gelado: pingou, esperou 30 segundos, empurrou com o dedo e enrugou? Ponto. Envase quente em pote esterilizado.
O equilíbrio doce-picante
A regra da casa: a geleia deve começar doce e terminar quente — o ardor chega depois, na garganta, sem cortar o sabor da fruta. Com 4 pimentas sem sementes você tem um “esquenta educado”; com 6 e sementes, um final de fogo pra quem gosta de sentir.
Harmonização
- Brie ou camembert quente: a combinação definitiva
- Queijo minas na chapa: café da manhã de pousada mineira
- Torrada com cream cheese: lanche de 5 minutos
- Carne de porco assada: no lugar do barbecue
Validade
Pote esterilizado e fechado quente: 3 meses na despensa. Aberto: 1 mês na geladeira.