A biquinho é a pimenta mais democrática do Brasil: todo o perfume de pimenta, quase zero ardor. A geleia dela é vermelho-vivo, aromática e vai bem até com quem foge de picante — a ponte perfeita pra converter os medrosos da família.
Por que biquinho funciona tão bem em geleia
Ela é naturalmente doce e frutada, com aquele aroma inconfundível de pimenta fresca — só que a capsaicina é mínima. O resultado é uma geleia com cara e cheiro de pimenta que criança come no pão.
Ingredientes
- 300 g de pimenta biquinho fresca (cabinhos removidos)
- 1 maçã ralada com casca (pectina)
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 3/4 xícara de vinagre de maçã
- Suco de 1/2 limão, pitada de sal
- Opcional pra um leve calor: 1 dedo-de-moça sem sementes
Modo de fazer
1. Pulse as biquinhos no processador — pedaços pequenos, não purê.
2. Panela com tudo dentro, fogo médio-baixo, 35 a 45 minutos mexendo às vezes.
3. Teste do pires gelado (a geleia enruga ao empurrar = ponto), envase quente em vidro esterilizado, vire de cabeça pra baixo até esfriar.
Sirva com
Queijo coalho na chapa (dupla nordestina imbatível), tábua de frios, salada caprese no lugar do balsâmico, e sanduíche natural de frango. No interior de Minas ela acompanha até pão de queijo — aprove antes de julgar.
Variação vendável
Essa é a geleia mais fácil de VENDER que existe: agrada todo mundo, tem cor de vitrine e a palavra “biquinho” no rótulo carrega simpatia. Potinhos de 120 ml com rótulo bonito têm ótima saída em feiras — só lembre da data de fabricação e validade no rótulo.