{"id":169,"date":"2018-06-05T03:33:38","date_gmt":"2018-06-05T03:33:38","guid":{"rendered":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/?p=169"},"modified":"2024-05-14T14:57:16","modified_gmt":"2024-05-14T14:57:16","slug":"escala-scoville","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/curiosidades\/escala-scoville\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 a Escala Scoville?"},"content":{"rendered":"\n

A Escala Scoville<\/strong> <\/a>\u00e9 a unidade de medida utilizada para quantificar a ard\u00eancia das pimentas ou de qualquer subst\u00e2ncia picante.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Quem criou a escala Scoville?<\/h3>\n\n\n\n

Criada em 1912 pelo farmac\u00eautico Wilbur Scoville<\/a>, a Escala Scoville virou refer\u00eancia mundial. Wilbur criou um m\u00e9todo para medir o “grau de calor” de cada elemento picante. Este m\u00e9todo ficou conhecido por Teste Organol\u00e9ptico de Scoville ou Procedimento de dilui\u00e7\u00e3o e prova.<\/p>\n\n\n\n

No teste original, Scoville misturou a pimenta pura a uma solu\u00e7\u00e3o de \u00e1gua com a\u00e7\u00facar. Ent\u00e3o algumas pessoas provaram esta solu\u00e7\u00e3o, acrescentando mais \u00e1gua com a\u00e7\u00facar, at\u00e9 que n\u00e3o percebessem mais a pimenta.<\/p>\n\n\n\n

Com a passar do tempo, aperfei\u00e7oaram o m\u00e9todo e criaram a famosa escala (Scoville heat units, ou SHU). Hoje em dia utiliza-se quase a mesma do teste original, funcionando da seguinte forma:<\/p>\n\n\n\n

Acrescenta-se \u00e1gua \u00e0 pimenta at\u00e9 n\u00e3o detect\u00e1-la mais. Por exemplo: se 1 x\u00edcara de pimenta \u00e9 dilu\u00edda em 1000 x\u00edcaras de \u00e1gua at\u00e9 ficar neutra, a escala Scoville desta pimenta corresponderia a 1000 unidades na escala de Scoville.<\/p>\n\n\n\n

A subst\u00e2ncia Capsaicina, aquela que gera a ard\u00eancia nas pimentas, quando pura, equivale a 15 milh\u00f5es de unidades Scoville.<\/p>\n\n\n\n

Hoje em dia<\/h2>\n\n\n\n

Atualmente utilizam m\u00e9todos mais cient\u00edficos para determinar as concentra\u00e7\u00f5es de capsaicina, como a Cromatografia L\u00edquida de Alta Press\u00e3o (HPLC). Essa medi\u00e7\u00e3o da capsaicina fornece resultados muito mais precisos do que os m\u00e9todos utilizados na \u00e9poca. Isso porque n\u00e3o depende da sensibilidade de quem est\u00e1 experimentando a pimenta. <\/p>\n\n\n\n

Realizam o teste com frutos secos e mo\u00eddos. Em seguida a \u00e1gua \u00e9 filtrada atrav\u00e9s dos restos, como caf\u00e9 para extrair os capsaicinoides. Ent\u00e3o coloca-se em um equipamento para medir suas quantidades exatas.
<\/p>\n\n\n\n

Qual \u00e9 a diferen\u00e7a entre a escala Scoville e a escala PIC?<\/h2>\n\n\n\n

A escala Scoville e a escala PIC (Pungency Index Capsaicin) s\u00e3o dois m\u00e9todos diferentes de medir a pic\u00e2ncia dos alimentos. A escala Scoville \u00e9 baseada na dilui\u00e7\u00e3o de uma solu\u00e7\u00e3o de pimenta at\u00e9 que n\u00e3o haja mais sensa\u00e7\u00e3o de calor detect\u00e1vel na l\u00edngua de um painel de provadores treinados. A escala PIC, por outro lado, \u00e9 baseada na quantidade de capsaicina presente na pimenta.<\/p>\n\n\n\n

Enquanto a escala Scoville \u00e9 mais subjetiva, dependendo da sensibilidade individual dos provadores, a escala PIC \u00e9 mais objetiva e quantitativa, j\u00e1 que \u00e9 baseada em an\u00e1lises qu\u00edmicas. No entanto, ambas as escalas s\u00e3o \u00fateis para medir a pic\u00e2ncia dos alimentos, e muitas vezes s\u00e3o usadas em conjunto para fornecer uma compreens\u00e3o completa da pic\u00e2ncia de um alimento ou ingrediente.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m disso, a escala Scoville \u00e9 mais comumente usada para pimentas e molhos de pimenta, enquanto a escala PIC \u00e9 usada em alimentos e produtos que cont\u00eam capsaicina, como cremes e medicamentos para al\u00edvio da dor. A escolha da escala a ser utilizada depender\u00e1 do objetivo da medi\u00e7\u00e3o e do contexto em que ela ser\u00e1 aplicada.<\/p>\n\n\n\n

 Escala Scoville <\/h2>\n\n\n\n
SHU – Unidade Scoville<\/th>Pimenta<\/th>Origem<\/th><\/tr><\/thead>
16.000.000<\/td>Resiniferatoxina<\/td>–<\/td><\/tr>
15.000.000 \u2013 16.000.000<\/td>Capsaicina pura<\/td>–<\/td><\/tr>
9.100.000<\/td>Nordihydrocapsaicin<\/td>–<\/td><\/tr>
5.300.000<\/td>Pepper X (PuckerButt Pepper Company, Fort Mill, South Carolina)<\/td>EUA<\/td><\/tr>
2.480.000<\/td>Dragon\u2019s Breath<\/a> (de St Asaph, Wales, em associa\u00e7\u00e3o com a Nottingham Trent University)<\/td>Reino Unido<\/td><\/tr>
1.400.000 – 2.300.000<\/td>Carolina Reaper Pepper <\/a>(PuckerButt Pepper Company, Fort Mill, South Carolina)<\/td>EUA<\/td><\/tr>
1.400.000 – 2.200.000<\/td>Komodo Dragon<\/a> (PepperHead)<\/td>EUA<\/td><\/tr>
1.200.000 – 2.000.000<\/td>Trinidad Moruga Scorpion<\/a> (New Mexico State University)<\/td>Trinidad e Tobago<\/td><\/tr>
1.200.000 – 2.000.000<\/td>Chocolate Trinidad Scorpion<\/a><\/td>Trinidad e Tobago<\/td><\/tr>
1.641.183<\/td>Trinidad Scorpion Butch T<\/a> (Hippyseeds Pepper, Australia)<\/td>Austr\u00e1lia<\/td><\/tr>
1.569.300<\/td>7 Pot Douglah<\/a> (Trinidad)<\/td>Trinidad e Tobago<\/td><\/tr>
1.463.700<\/td>7 Pot Primo<\/a> (Primo’s Peppers)<\/td>EUA<\/td><\/tr>
1.382.118<\/td>Naga Viper<\/a> (Chilli Pepper Company, England)<\/td>Reino Unido<\/td><\/tr>
1.041.427<\/td>Naga bhut jolokia,<\/a> Assam India (C. chinense \/ C. frutescens hybrid)<\/td>\u00cdndia<\/td><\/tr>
923.000<\/td>Dorset Naga<\/a><\/td>Reino Unido<\/td><\/tr>
855.000 (reportado)<\/td>The Naga Jolokia pepper <\/a>(Capsicum frutescens), n\u00e3o confirmado<\/td>\u00cdndia<\/td><\/tr>
350.000 \u2013 577.000<\/td>Red Savina habanero<\/a> (Capsicum chinense Jacquin)<\/td>M\u00e9xico<\/td><\/tr>
100.000 \u2013 350.000<\/td>Habanero<\/a> (Capsicum chinense Jacquin)<\/td>Caribe<\/td><\/tr>
100.000 \u2013 325.000<\/td>Scotch bonnet <\/a>(Capsicum chinense)<\/td>Caribe<\/td><\/tr>
100.000 \u2013 225.000<\/td>Birds Eye<\/a><\/td>\u00c1frica<\/td><\/tr>
100.000 \u2013 200.000<\/td>Jamaican Hot<\/a><\/td>Jamaica<\/td><\/tr>
100.000 \u2013 125.000<\/td>Carolina Cayenne pepper<\/a><\/td>EUA<\/td><\/tr>
95.000 \u2013 110.000<\/td>Bahamian pepper<\/a><\/td>Bahamas<\/td><\/tr>
85.000 \u2013 115.000<\/td>Tabiche pepper<\/a><\/td>M\u00e9xico<\/td><\/tr>
75.000 \u2013 80.000<\/td>Red Amazon<\/a><\/td>Am\u00e9rica do Sul<\/td><\/tr>
50.000 \u2013 175.000<\/td>Malagueta, piri-piri<\/a><\/td>\u00c1frica<\/td><\/tr>
50.000 \u2013 100.000<\/td>Thai pepper<\/a> (Capsicum annuum)<\/td>Tail\u00e2ndia<\/td><\/tr>
50.000 \u2013 100.000<\/td>Chiltepin<\/a><\/td>M\u00e9xico<\/td><\/tr>
40.000 \u2013 58.000<\/td>Piquin<\/a><\/td>M\u00e9xico<\/td><\/tr>
40.000 \u2013 50.000<\/td>Super Chile<\/a><\/td>M\u00e9xico<\/td><\/tr>
40.000 \u2013 50.000<\/td>Santaka<\/a><\/td>Jap\u00e3o<\/td><\/tr>
30.000 \u2013 50.000<\/td>Cayenne pepper<\/a> (Capsicum baccatum e Capsicum frutescens )<\/td>Guiana Francesa<\/td><\/tr>
30.000 \u2013 50.000<\/td>Tabasco pepper<\/a> (Capsicum frutescens)<\/td>M\u00e9xico<\/td><\/tr>
15.000 \u2013 30.000<\/td>de Arbol<\/a><\/td>M\u00e9xico<\/td><\/tr>
12.000 \u2013 30.000<\/td>Manzano<\/a><\/td>M\u00e9xico<\/td><\/tr>
6.000 \u2013 23.000<\/td>Serrano<\/a><\/td>M\u00e9xico<\/td><\/tr>
5,000-15,000<\/td>Dedo-de-Mo\u00e7a<\/a><\/td>Brasil<\/td><\/tr>
5,000-10,000<\/td>Hot Wax<\/a><\/td>EUA<\/td><\/tr>
5,000-10,000<\/td>Chipotle<\/a><\/td>M\u00e9xico<\/td><\/tr>
2,500-8,000<\/td>Santaka<\/a><\/td>\u00cdndia<\/td><\/tr>
2,500-5,000<\/td>Jalape\u00f1o<\/a><\/td>M\u00e9xico<\/td><\/tr>
2,500-5,000<\/td>Guajilla<\/a><\/td>M\u00e9xico<\/td><\/tr>
1,500-2,500<\/td>Rocotilla<\/a><\/td>Peru<\/td><\/tr>
1,000-2,000<\/td>Pasilla<\/a><\/td>M\u00e9xico<\/td><\/tr>
1,000-2,000<\/td>Ancho<\/a><\/td>M\u00e9xico<\/td><\/tr>
1,000-2,000<\/td>Poblano<\/a><\/td>M\u00e9xico<\/td><\/tr>
1,000<\/td>Biquinho<\/a><\/td>Brasil<\/td><\/tr>
700-1,000<\/td>Coronado<\/a><\/td>EUA<\/td><\/tr>
500-2,500<\/td>Anaheim<\/a><\/td>EUA<\/td><\/tr>
500-1,000<\/td>New Mexico<\/a><\/td>EUA<\/td><\/tr>
400-700<\/td>Santa Fe Grande<\/a><\/td>EUA<\/td><\/tr>
100-1,000<\/td>Cubanelle<\/a><\/td>It\u00e1lia<\/td><\/tr>
100-500<\/td>Pepperoncini<\/a><\/td>It\u00e1lia<\/td><\/tr>
0<\/td>Piment\u00e3o<\/td>V\u00e1rios<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
<\/a>Principais pimentas e subst\u00e2ncias ardentes<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Observamos que os tr\u00eas primeiros itens da Escala Scoville s\u00e3o componentes ativos de pimentas em sua forma mais pura. Por isso a ard\u00eancia destas subst\u00e2ncias s\u00e3o t\u00e3o elevadas em unidades Scoville.<\/p>\n\n\n\n

Dentre as pimentas mais conhecidas est\u00e1 a Carolina Reaper<\/a>, fruto do cruzamento entre a Habanero e a Naga Bhut Jolokia<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Qual \u00e9 a pimenta mais picante do mundo?<\/h2>\n\n\n\n

A pimenta Carolina Reaper<\/a> \u00e9 atualmente considerada a mais picante do mundo, com base nos registros do Guinness World Records e em avalia\u00e7\u00f5es independentes. Embora haja outras pimentas que disputam o t\u00edtulo, a Carolina Reaper tem uma m\u00e9dia de 1.569.300 unidades na escala Scoville, com uma medi\u00e7\u00e3o m\u00e1xima de 2,2 milh\u00f5es de SHUs.<\/p>\n\n\n\n

Em 2017, Mike Smith, em colabora\u00e7\u00e3o com a Universidade Nottingham Trent, afirmou ter criado a Dragon’s Breath Pepper, superando a Carolina Reaper, com uma ard\u00eancia de 2,4 milh\u00f5es de SHUs. No entanto, essa afirma\u00e7\u00e3o ainda n\u00e3o foi confirmada pelo Guinness World Records.<\/p>\n\n\n\n

Outra pimenta que alega ser mais forte que a Carolina Reaper \u00e9 a Pepper X, criada pelo criador da Carolina Reaper em 2017, com 3,18 milh\u00f5es de SHUs. No entanto, essa pimenta ainda n\u00e3o foi confirmada pelo Guinness World Records e \u00e9 conhecida como Pepper X at\u00e9 que um nome comercial final seja escolhido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A Escala Scoville \u00e9 a unidade de medida utilizada para quantificar a ard\u00eancia das pimentas ou de qualquer subst\u00e2ncia picante. Quem criou a escala Scoville? Criada em 1912 pelo farmac\u00eautico Wilbur Scoville, a Escala Scoville virou refer\u00eancia mundial. Wilbur criou um m\u00e9todo para medir o “grau de calor” de cada elemento picante. […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2859,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[83,77,86,81,85,84,82,78],"class_list":["post-169","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosidades","tag-ardencia","tag-bhut-jolokia","tag-carolina-reaper","tag-escala","tag-peper-x","tag-picancia","tag-scoville","tag-trinidad-scorpion"],"nelio_content":{"isAutoShareEnabled":true,"autoShareEndMode":"never","automationSources":{"useCustomSentences":false,"customSentences":[]},"followers":[3],"suggestedReferences":[],"efiUrl":"","efiAlt":"","highlights":[],"permalinkQueryArgs":[]},"yoast_head":"\nO que \u00e9 a Escala Scoville? - Pimentoteca<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A Escala Scoville \u00e9 a unidade de medida utilizada para quantificar a ard\u00eancia de qualquer subst\u00e2ncia picante. Aqui voc\u00ea vai entender como ela funciona!!!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/curiosidades\/escala-scoville\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"O que \u00e9 a Escala Scoville? - Pimentoteca\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"A Escala Scoville \u00e9 a unidade de medida utilizada para quantificar a ard\u00eancia de qualquer subst\u00e2ncia picante. Aqui voc\u00ea vai entender como ela funciona!!!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/curiosidades\/escala-scoville\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Pimentoteca\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-06-05T03:33:38+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-05-14T14:57:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/escala-1.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"457\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Pimentoteca\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Pimentoteca\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. tempo de leitura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"6 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/curiosidades\\\/escala-scoville\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/curiosidades\\\/escala-scoville\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Pimentoteca\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/5777d55d9ae544ec22036d5597d99873\"},\"headline\":\"O que \u00e9 a Escala Scoville?\",\"datePublished\":\"2018-06-05T03:33:38+00:00\",\"dateModified\":\"2024-05-14T14:57:16+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/curiosidades\\\/escala-scoville\\\/\"},\"wordCount\":1022,\"commentCount\":1,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/5777d55d9ae544ec22036d5597d99873\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/curiosidades\\\/escala-scoville\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/06\\\/escala-1.webp\",\"keywords\":[\"ardencia\",\"bhut jolokia\",\"Carolina reaper\",\"escala\",\"peper x\",\"picancia\",\"scoville\",\"trinidad scorpion\"],\"articleSection\":[\"Curiosidades\"],\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/curiosidades\\\/escala-scoville\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/curiosidades\\\/escala-scoville\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/curiosidades\\\/escala-scoville\\\/\",\"name\":\"O que \u00e9 a Escala Scoville? - Pimentoteca\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/curiosidades\\\/escala-scoville\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/curiosidades\\\/escala-scoville\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/06\\\/escala-1.webp\",\"datePublished\":\"2018-06-05T03:33:38+00:00\",\"dateModified\":\"2024-05-14T14:57:16+00:00\",\"description\":\"A Escala Scoville \u00e9 a unidade de medida utilizada para quantificar a ard\u00eancia de qualquer subst\u00e2ncia picante. Aqui voc\u00ea vai entender como ela funciona!!!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/curiosidades\\\/escala-scoville\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/curiosidades\\\/escala-scoville\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/curiosidades\\\/escala-scoville\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/06\\\/escala-1.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/06\\\/escala-1.webp\",\"width\":800,\"height\":457,\"caption\":\"Escala Scolville\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/curiosidades\\\/escala-scoville\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"In\u00edcio\",\"item\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"O que \u00e9 a Escala Scoville?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Pimentoteca\",\"description\":\"Pimentoteca: Explorando o Mundo das Pimentas\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/5777d55d9ae544ec22036d5597d99873\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pt-BR\"},{\"@type\":[\"Person\",\"Organization\"],\"@id\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/5777d55d9ae544ec22036d5597d99873\",\"name\":\"Pimentoteca\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pt-BR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/05\\\/pimentoteca-logo-ico-1.png\",\"url\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/05\\\/pimentoteca-logo-ico-1.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/05\\\/pimentoteca-logo-ico-1.png\",\"width\":512,\"height\":512,\"caption\":\"Pimentoteca\"},\"logo\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/pimentoteca.com.br\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/05\\\/pimentoteca-logo-ico-1.png\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"O que \u00e9 a Escala Scoville? - Pimentoteca","description":"A Escala Scoville \u00e9 a unidade de medida utilizada para quantificar a ard\u00eancia de qualquer subst\u00e2ncia picante. Aqui voc\u00ea vai entender como ela funciona!!!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/curiosidades\/escala-scoville\/","og_locale":"pt_BR","og_type":"article","og_title":"O que \u00e9 a Escala Scoville? - Pimentoteca","og_description":"A Escala Scoville \u00e9 a unidade de medida utilizada para quantificar a ard\u00eancia de qualquer subst\u00e2ncia picante. Aqui voc\u00ea vai entender como ela funciona!!!","og_url":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/curiosidades\/escala-scoville\/","og_site_name":"Pimentoteca","article_published_time":"2018-06-05T03:33:38+00:00","article_modified_time":"2024-05-14T14:57:16+00:00","og_image":[{"width":800,"height":457,"url":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/escala-1.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Pimentoteca","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Pimentoteca","Est. tempo de leitura":"6 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/curiosidades\/escala-scoville\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/curiosidades\/escala-scoville\/"},"author":{"name":"Pimentoteca","@id":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/#\/schema\/person\/5777d55d9ae544ec22036d5597d99873"},"headline":"O que \u00e9 a Escala Scoville?","datePublished":"2018-06-05T03:33:38+00:00","dateModified":"2024-05-14T14:57:16+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/curiosidades\/escala-scoville\/"},"wordCount":1022,"commentCount":1,"publisher":{"@id":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/#\/schema\/person\/5777d55d9ae544ec22036d5597d99873"},"image":{"@id":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/curiosidades\/escala-scoville\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/escala-1.webp","keywords":["ardencia","bhut jolokia","Carolina reaper","escala","peper x","picancia","scoville","trinidad scorpion"],"articleSection":["Curiosidades"],"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/curiosidades\/escala-scoville\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/curiosidades\/escala-scoville\/","url":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/curiosidades\/escala-scoville\/","name":"O que \u00e9 a Escala Scoville? - Pimentoteca","isPartOf":{"@id":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/curiosidades\/escala-scoville\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/curiosidades\/escala-scoville\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/escala-1.webp","datePublished":"2018-06-05T03:33:38+00:00","dateModified":"2024-05-14T14:57:16+00:00","description":"A Escala Scoville \u00e9 a unidade de medida utilizada para quantificar a ard\u00eancia de qualquer subst\u00e2ncia picante. Aqui voc\u00ea vai entender como ela funciona!!!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/curiosidades\/escala-scoville\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pt-BR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/curiosidades\/escala-scoville\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/curiosidades\/escala-scoville\/#primaryimage","url":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/escala-1.webp","contentUrl":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/escala-1.webp","width":800,"height":457,"caption":"Escala Scolville"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/curiosidades\/escala-scoville\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"In\u00edcio","item":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"O que \u00e9 a Escala Scoville?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/#website","url":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/","name":"Pimentoteca","description":"Pimentoteca: Explorando o Mundo das Pimentas","publisher":{"@id":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/#\/schema\/person\/5777d55d9ae544ec22036d5597d99873"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pt-BR"},{"@type":["Person","Organization"],"@id":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/#\/schema\/person\/5777d55d9ae544ec22036d5597d99873","name":"Pimentoteca","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pt-BR","@id":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/pimentoteca-logo-ico-1.png","url":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/pimentoteca-logo-ico-1.png","contentUrl":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/pimentoteca-logo-ico-1.png","width":512,"height":512,"caption":"Pimentoteca"},"logo":{"@id":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/pimentoteca-logo-ico-1.png"}}]}},"amp_enabled":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=169"}],"version-history":[{"count":44,"href":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3120,"href":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/169\/revisions\/3120"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2859"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=169"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=169"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pimentoteca.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=169"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}